Celebre el mes de febrero con nosotros mientras nos sumergimos en el maravilloso mundo de los alimentos enlatados para Mes nacional de las conservas. En este blog, exploraremos la historia de las conservas, los beneficios nutricionales de los alimentos enlatados y las formas de incorporarlos a su dieta. Además, compartiremos consejos sobre cómo puede empezar a hacer conservas en casa. ¡Empecemos!
La fascinante historia de las conservas
En 1750, el gobierno francés se enfrentaba al arduo reto de proporcionar alimentos a sus tropas. En aquella época, los cuatro métodos de conservación de alimentos que se utilizaban (salazón, secado, azucarado y ahumado) eran buenos; sin embargo, estos métodos no conseguían conservar los alimentos durante periodos de tiempo suficientemente largos. Debido a que se estaba produciendo una guerra, era necesario un método que pudiera conservar los alimentos durante los inviernos y en las largas travesías. El gobierno francés ofreció una recompensa monetaria a quien pudiera crear un método de conservación que no se estropeara y pudiera transportarse.
Sus plegarias fueron escuchadas en 1810 cuando un hombre llamado Nicolas Appert creó el enlatado en un esfuerzo por encontrar un método mejor para conservar los alimentos. Utilizó botellas de cristal y las llenó con diversos alimentos como carnes, frutas y verduras, después procedió a sellar las botellas y a introducirlas en agua hirviendo para cocer el contenido, lo que dio como resultado una conservación satisfactoria.
Al hervir las botellas de vidrio, no sólo se cocinaba el contenido sino que se eliminaba la toxina "botulismo" que causa el deterioro de los alimentos y las enfermedades de origen alimentario. El único problema de los métodos de Appert era que las botellas de cristal a menudo se rompían durante el proceso de ebullición. Más tarde, un inglés llamado Peter Durand creó la "lata de hojalata" que todos conocemos hoy en día ¡e implementó los métodos de enlatado de Appert para crear conservas!
Beneficios nutricionales de los alimentos enlatados
Contrariamente a los mitos e ideas erróneas, los alimentos enlatados pueden tener el valor nutritivo igual o similar ¡tanto a los alimentos congelados como a los frescos! ¡Las frutas y verduras utilizadas en los productos enlatados se recogen en su punto óptimo de frescura, por lo que cuando las enlata, ¡está esencialmente congelando (bueno, técnicamente hirviendo!) su perfil nutritivo en el tiempo!
Los alimentos enlatados son increíblemente convenientes, especialmente para aquellos que luchan por incluir frutas y verduras en su dieta. Añadir una lata de maíz o alubias a un guiso o una sopa no sólo realza el sabor, sino que también aporta proteínas, fibra, vitaminas y carbohidratos saludables.
Beneficios económicos de las conservas
Si necesita más razones para amar los alimentos enlatados, hablemos de su cartera. Un estudio realizado por investigadores de la Universidad Estatal de Michigan descubrió que los alimentos enlatados pueden ser hasta 80% más baratos que los frescos y 50% más baratos que los congelados [3].
Los alimentos enlatados son más asequibles porque pueden duran a temperatura ambiente indefinidamente, siempre que se mantengan en buen estado. Sólo asegúrese de comprobar cualquier signo de deterioro, como óxido o abolladuras, cuando compre o reciba productos enlatados.
Celebración del mes de las conservas
Ahora que entiende lo maravilloso que es el Mes Nacional de la Comida Enlatada, ¿cómo puede celebrarlo?
Pruebe a hacer conservas en casa.
Ahora, esto puede sonar intimidante, ¡pero no es tan malo como parece! Antes de escribir esta entrada del blog, nunca había pensado en enlatar algo por mi cuenta. Sin embargo, hay una satisfacción que siempre recibo al hacer mi propia comida, ¡y dudo que enlatar mis propias frutas y verduras sea diferente! Necesitará un poco de investigación para empezar, así que le recomiendo el libro de Marisa McClennan "Guía para principiantes sobre conservas" de seriouseats.com. ¡Feliz enlatado!
¡PRUEBE recetas con productos enlatados!
Demuestre lo que ha aprendido cocinando con conservas compradas en la tienda, donadas o hechas en casa. ¿No sabe por dónde empezar? Consulte las recetas enlazadas a continuación o la recetas en nuestra página de Nutrición.
| Desayuno | Almuerzo | Cena | Postre |
| Tortilla de salchichas al horno para el desayuno | Cuencos para tacos | Sopa de hamburguesa ganadora del concurso | Crujiente de cereza casero |
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- Por Ashley Gardoni, Practicante de Dietética, Departamento de Hospitales Estatales, Atascadero